kwaśne sole kwasu węglowego; wodorowęglany są jednym z najważniejszych układów buforowych organizmu (utrzymuje stałe pH płynów ustrojowych). Układ ten składa się ze słabego kwasu węglowego i dwuwęglanu sodu. Stężenie kwasu zależne jest od ciśnienia parcjalnego dwutlenku w cela regulacja płucna . a stężenie dwuwęglanu regulowane jest przez nerki. Działa rozszerzająco na naczynia krwionośne. Wśród wodorowęglanów szerokie zastosowanie ma wodorowęglan sodu (NaHCO, - kwaśny węglan sodowy, soda oczyszczona). Soda oczyszczona to biała substancja krystaliczna, rozkładająca się w temperaturze powyżej 60=C, rozpuszcza się w wodzie. Stosowana jest głównie jako jeden ze składników proszku do pieczenia i dodatek do żywności regulujący pH (symbol E 500b). Niegdyś był też stosowany do wyrobu napojów musujących, w lecznictwie (prz nadkwasocie), gaśnicach pianowych (jako środek pianotwórczy), jako substancja pochłaniająca zapachy i wilgoć oraz do zmiękczania wody. Po podaniu doustnym wodorowęglan sodu zobojętnia kwaśną treść żołądkową z wydzielaniem dwutlenku węgla (metoda historyczna leczenia choroby wrzodowej, gdyż zmiana pH nasilała wydzielanie kwasu solnego, a ulga jest krótkotrwała). Stosowany w postaci roztworów dożylnych w intensywnej terapii, celem leczenia różnych form kwasicy, działa też moczopędnie. Wytwarzany w procesach metabolicznych w ilościach zależnych od stanu równowagi kwasowo-zasadowej; wzrasta w kwasicy obniża w zasadowicy.