A -
B -
C -
D -
E -
F -
G -
H -
I -
J -
K -
L -
M -
N -
O -
P -
R -
S -
T -
U -
W -
Z
AMYLAZY
diastazy; enzymy trawiące skrobię; wyróżnia się a-amylazę i p-amylazę. a amylaza, wydzielana przez gruczoły ślinowe i trzustkę, jest endoglikozydazą i hydrolizuje wewnętrzne wiązania a-1,4-glikozydowe skrobi dając maltozę, maltotriozę i a-dekstrynę. p-amylaza, występująca w słodzie otrzymywanym z jęczmienia i innych zbóż, hydrolizuje skrobię do maltozy poprzez kolejne odłączanie dwóch reszt glukozy z nieredukujących końców. Aktywność amylazy mierzy się jako test diagnostyczny, który może świadczyć o uszkodzeniach trzustki.